#wilb - why I love baking

Vor einiger Zeit meldete ich bei meinem Chef an, dass ich gern eine Woche Urlaub hätte, weil meine Schwester heiratet. Er: "...danach, zur Erholung?" und ich: "nein, davor, um eine Woche lang in der Küche zu stehen!" :-)

Gemischte Gefühle begleiten mich durch diese Woche: Vorfreude, Verzweiflung, Zuversicht, Ratlosigkeit, Ehrgeiz, Nervosität, Unruhe und Gelassenheit. Es warten eine dreistöckige Hochzeitstorte, 120 kleine Cupcakes und 50 Cake Pops auf mich und zwischendurch verlässt mich die Motivation und trinkt einen Cocktail auf dem Balkon, während der Ofen auf Hochtouren läuft...

Gestern dann aber - ich hatte ein Blech kleiner Cupcakes im Ofen - kam ich die Treppe zur Küche herauf, warf einen Blick durch die Glasscheibe und dachte: THAT'S WHY I LOVE BAKING!!! So zuckersüß diese kleinen Scheißerchen! Und wie hübsch sie aussehen, wenn sie genau so aufgehen wie sie es sollen!

Das hat mich zu einer Aktion inspiriert: teilt Eure besonderen Backmomente über die Sozialen Netzwerke, verwendet dabei den Hashtag #wilb (why I love baking)!

Zur Motivation derer, die in der warmen Küche stehen und trotzdem den Ofen anwerfen. Als Ansporn weiterzumachen, auch wenn die Torte vielleicht etwas schief wird. Als Erinnerung daran, wie glücklich man seine Liebsten mit einer hübschen Leckerei machen kann! Legt los! :-)

Eure Christina

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Nicht mehr lang, dann ist es soweit:

Meine Schwester heiratet!!!

Ja, die kleine Schwester heiratet vor mir, nein, damit habe ich überhaupt kein Problem, ja klar, ich mache die Hochzeitstorte, ja es gibt natürlich auch eine Candy Bar, nein, ansonsten halte ich mich eher im Hintergrund...

Nachdem nun die wichtigsten Fragen geklärt sind, können wir zum Wesentlichen übergehen - was meint Ihr??? :-)

Dass die Hochzeit ein sehr besonderes und hoffentlich einmaliges Fest ist, das ist klar. Und womit beginnt ein solch besonderes Fest? Mit der Einladung. Na ja, eigentlich mit dem Antrag, aber der ist nun auch schon eine Weile her und tut eigentlich nichts zur Sache, ich will Euch nämlich von den tollen Einladungskarten erzählen!!!

Die Farben der Hochzeit sind rot und weiß, konkreter: rot-weiß gepunktet. Dazu wollte meine Schwester passend zum Hochzeitsmonat Juni Erdbeeren als Leitmotiv. Sie liebt diese kleinen, roten, süßen Früchtchen, deswegen werden sie zu Hauf auf der Hochzeit vertreten sein... :-)

Als sie auf der Suche nach der passenden Einladungskarte war, hatte ich die Idee, Anna von Casa di Falcone zu fragen, ob sie uns da nicht weiterhelfen könnte, schließlich hatte sie schon bei meiner Parisian Poodle Party für Aufsehen gesorgt. Anna hat sich nicht zweimal bitten lassen und ganz wunderbare Kärtchen entworfen, die meiner Schwester auf Anhieb super gefallen haben!

Wir haben uns dafür entschieden, zwei Varianten von Einladungen auszugeben: Für diejenigen, die zur Trauung und zur Feier kommen eine Klappkarte mit der Adresse der Lokalität und dem Hinweis darauf. Für diejenigen, die nur zur Trauung eingeladen sind eine Postkarte ohne den Zusatz. Weiterhin fanden wir es nicht schön, wenn die Anrede Liebe(r) .... und der Name per Hand dazugeschrieben ist, deswegen haben wir die Anrede einfach weggelassen. Auch die Anrede innerhalb der Einladung fanden wir schwierig: Manche spricht man als Familie an, manche werden gesiezt, manche kommen als Einzelperson - Sie, Dich, Euch - was soll man da schreiben??? Wir haben auch das weggelassen. So stand in der Einladung einfach "zu unserer Hochzeit laden wir herzlich ein" und "wir bitten um Rückmeldung bis..." usw.

Noch nie habe ich mir so viele Gedanken um eine Einladung gemacht!!! Weil die Außenseite so farbig und unruhig ist, sind die Innenseite und der Umschlag einfach weiß - einzig ein gestempeltes Brautpaar als "Siegell" hat sich meine Schwester nicht nehmen lassen!

Wie gefallen sie Euch? Ich finde sie sehr passend zu meiner Schwester und zu ihrer Feier - danke an dieser Stelle an Anna von Casa di Falcone, die sich da mal wieder selbst übertroffen hat!

Eure Christina

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Christina's Catchy Kitchen III

Vor zwei Jahren habe ich Euch schon mal einen Blick in meine Küche werfen lassen und Euch meine Kitty vorgestellt (Christina's Catchy Kitchen I). Im zweiten Teil durftet Ihr dann den Rest der Küche samt Essecke sehen (Christina's Catchy Kitchen II).

Anfang des Jahres sind wir nun endlich umgezogen. Lang hatten wir es vor und dann ging es plötzlich Schlag auf Schlag: Die passende Wohnung war gefunden, die Sachen gepackt und der Umzug über die Bühne gebracht. Was gar nicht Schlag auf Schlag ging war dann das Aussuchen der Lampen, Teppiche und Details und ich kann immer noch nicht sagen, dass wir wirklich fertig sind, aber das werdet Ihr sicher kennen...

Weil das Haus ein Neubau ist und erst im Herbst fertig gestellt wurde, war noch keine Küche drin und so hatten wir die Qual der Wahl, aber auch völlige Freiheit. 

Wir haben uns für eine Lack-Küche mit matten Fronten entschieden und versucht, eine Brücke zwischen dem grauen Boden im industrial style und den Dachbalken zu schlagen.

Die Fensterfront macht den Raum richtig hell, so kann ich auch bei schlechtem Wetter und in der Dämmerung Fotos machen! :-)

Die Essecke haben wir mitgenommen, in dem offenen Raum kommt sie aber viel besser zur Geltung und viele unserer Gäste haben sie gar nicht wiedererkannt.

Die Hochschränke haben wir bewusst nicht so hoch ausgesucht, damit sie uns nicht optisch erdrücken und haben den Platz bis zum Fenster mit Weinkisten aufgefüllt. Darunter stehen ein paar Hocker, so sind wir immer bereit, noch ein paar Gäste mehr zu empfangen! :-)

Neben der Kitty sind auch ein Kaffeevollautomat und ein Teekocher bei uns eingezogen. Für den Mann eine "DeLonghi ECAM 22110B" (ich trinke ja keinen Kaffee) und für mich der "Gourmet Tea Advanced" von Gastroback,den der Mann aufgestöbert hat - ich war restlos begeistert!

Mein selbstgebautes Gewürzregal habe ich ebenfalls mitgenommen und als hätte ich es damals gewusst, es passte perfekt rein!
Weil in unserer Küche nicht gefliest ist und wir das auch nicht nachträglich machen wollten, habe ich mich nach einem schicken Spritzschutz für hinter dem Kochfeld umgesehen und wurde im Angebot von "myspotti" fündig:

Das ist eine beschichtete Aluplatte, die mit Klettverschlüssen an der Wand befestigt ist, so kann ich sie zum Reinigen abnehmen, allerdings lässt sie sich auch vor Ort problemlos säubern. Ich habe sie über Amazon gekauft.
Am Spülbecken haben wir das "Problem" mit einer tieferen Arbeitsfläche (70cm) schon so gut wie behoben, die haben wir auch wegen der Schräge gewählt. Ein Keramikbecken fand ich schon immer schöner als Edelstahl und es ist sehr pflegeleicht, auch wenn es weiß ist, da es eine Art Lotuseffekt hat, sodass Schmutz mit Wasser abperlt.

Das einzige, was ich anfangs bemängelt habe: Metallische Gegenstände wie Töpfe oder Pfannen hinterlassen kleine Spuren wie Bleistiftstriche auf der Keramik. Wie sich die problemlos entfernen lassen, habe ich aber sehr ausführlich von Simone von Villeroy & Boch erklärt bekommen, seitdem ist auch das kein Problem mehr!
Auch die Bilder aus London haben wieder ein Plätzchen gefunden, sie passten genau unter den Beginn der Schräge. Ein weiteres Bild, das wir zur Einweihung bekommen haben, haben wir in das Treppenhaus gehängt:

Insgesamt finde ich, dass die Küche in dieser Wohnung fast der schönste Raum ist - wie gefällt sie Euch? Habt Ihr Fragen oder möchtet Ihr einen Erfahrungsbericht zu einem bestimmten Element/ Gerät? Ich hatte mich im Vorfeld sehr genau in die Materie eingelesen, um nicht dem Küchenverkäufer ausgeliefert zu sein, jetzt bin ich ein kleiner "Küchenexperte" :-).

Eure Christina

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Himmlisches Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu

Heute wollen wir uns mit der philosophischen Frage beschäftigen, ab wann ein Tiramisu ein Tiramisu ist. Was macht ein Tiramisu aus? Ist es noch ein Tiramisu, wenn es Frucht und keinen Kaffee enthält? Auch dann noch, wenn die Creme keinen Mascarpone enthält? Ist es noch Tiramisu, wenn es bis auf die Löffelbiskuits und die Schichttechnik nichts mehr mit einem Tiramisu zu tun hat?

Das ist mir egal!!! So!

Ich nenne es Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu, weil das einfach ein wunderschöner, Appetit machender, treffender Name für dieses super leckere Dessert ist!

Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu
Zutaten:
etwa 250g Löffelbiskuits
300g Erdbeeren püriert
300g Rhabarber in Stücken
250g Zucker
250g Quark (20% Fett)
400g Schmand
200ml Sahne

Zubereitung:

Eine Auflaufform (etwa 25x30cm) mit Löffelbiskuits auslegen. Erdbeerpüree mit Rhabarberstückchen und Zucker aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, in der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Sahne steifschlagen und beiseite stellen. Etwa 100ml vom Saft der Erdbeer-Rhabarber-Masse abnehmen und mit dem Quark und dem Schmand verrühren, Sahne unterheben. Knapp die Hälfte der Erdbeer-Rhabarber-Masse auf den Löffelbiskuits verteilen, etwa die Hälfte der Creme darübergeben. Über einer zweiten Lage Löffelbiskuits die Erdbeer-Rhabarber-Masse bis auf einen kleinen Rest Saft für die Deko verteilen und mit der restlichen Creme bedecken. Den Saft daraufträufeln und die Form mindestens 2-3 Stunden kaltstellen.

Wenn die Löffelbiskuits durchgeweicht sind, fallen sie noch etwas in sich zusammen, daher kann man das Dessert bedenkenlos etwas höher schichten.

Am besten schmeckt dieses Schichtdessert, wenn es eine Nacht durchziehen konnte, man kann es also gut vorbereiten.

Bei uns hat dieses Dessert auch nach dem Ostergrillen noch viele Abnehmer gefunden, obwohl in unserer Familie einige keinen Rhabarber mögen, nur mein Sohn hat es sofort gemerkt! :-) Ansonsten wurde das Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu einfach als geschmackvolles Ganzes wahrgenommen - es fragt niemand mehr, was ich wo reingemischt habe! :-)

Eure Christina

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Avocado-Kuchen

Habt Ihr schon mal etwas Grünes gegessen? Klaaar, Salat. Oder: Spinat, Pesto, Bärlauch, Kräuter, Frühlingszwiebeln und und und...

Habt Ihr auch schon mal grünen Kuchen gegessen? Gar nicht mehr so klar. Also ich hatte jedenfalls bisher noch keinen grünen Kuchen gegessen und fühlte mich ein bisschen an das "Pistazieneis" aus "Cars 2" erinnert, das sich dann als Wasabi entpuppte... Grüner Kuchen? Süß? Das musste ich unbedingt mal probieren und heraus kam diese Leckerei:

Avocado-Kuchen mit einem Hauch Limette
Zutaten für den Teig:
200g Butter
200g Zucker
1 EL Vanillezucker
Prise Salz
4 Eier
2 kleine, reife Avocados (etwa 250g Fruchtfleisch)
350g Mehl
50g Mandeln, gemahlen
1 Pck. Backpulver
50ml Milch

Zubereitung:

Butter mit Zucker und Salz cremig schlagen, Eier nach und nach unterrühren. Avocados längs halbieren, öffnen, den Kern herausholen und das Fruchtfleisch herauslöffeln, sofort unter den Teig rühren bis es sich zu einer homogenen Masse verbindet. Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen, mit der Milch unter den Teig heben. In zwei kleine oder eine große Kastenform geben und bei 180°C backen.

Zutaten für den Guss:
1 unbehandelte Limette
Puderzucker

Zubereitung:

Schale der Limette mit einer feinen Raspel abreiben, dann halbieren und den Saft auspressen. Den Abrieb beiseite stellen, den Limettensaft mit dem Puderzucker (etwa 150g) zu einem dickflüssigen Guss anrühren und über den Kuchen geben, mit Limettenabrieb garnieren.

Gefunden habe ich das Rezept auf lecker.de und habe es etwa so gemacht, wie die sich das gedacht hatten. Es kommt ein flaumig-samtiger Kuchen heraus, der einfach nach Kuchen und gar nicht unbedingt nach Avocado schmeckt, aber diese Konsistenz hat es mir schwer angetan muss ich sagen! Der Geschmack bewegt sich irgendwo zwischen Zitrusfrucht und Nüssen, eine leckere Kombination! Sowohl bei unserem Besuch als auch im Büro und unter uns kam der Kuchen sehr gut an und ich wurde inspiriert, in den nächsten Schokoladenkuchen auch mal eine Avocado zu mogeln, wenn sie für so eine tolle Konsistenz sorgt... Wie steht Ihr denn zu grünem Kuchen???

Eure Christina

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Tsourekia zu Ostern

Tsou...was???

Tsoureki, oder im Plural Tsourekia sind das traditionelle, griechische Ostergebäck, das es eigentlich in jedem griechischen Haushalt an diesen Tagen gibt. Es ist ein Hefeteig mit (orientalischen) Gewürzen, der meist mit ganzen, geschälten Mandeln garniert ist. Aus demselben Teig macht man an Silvester die Vasilopita, in der eine Münze versteckt wird, dazu habe ich mal ganz am Anfang meines Bloggerdaseins etwas geschrieben *Vasilopita*

Für den mitteleuropäischen Gaumen ist der Geschmack vielleicht etwas ungewöhnlich, weil die Mischung aus Orange, Kardamom und Mahlab, dem Keimling aus dem Kern der Felsenkirsche, hier überhaupt nicht gängig ist, trotzdem hat es bisher allen geschmeckt, die das Gebäck bei uns probiert haben.

 

Tsourekia (griechisches Ostergebäck)

Zutaten:

330ml Milch

160g Zucker

1 EL Vanillezucker

Prise Salz

30g frische Hefe

45g Butter

130ml Sahne

2 Eier

etwa 1kg Mehl

Abrieb einer unbehandelten Orange

1 EL gestr. Kardamom

1 EL gestr. Mahlab

Zubereitung:

Milch mit Zucker, Salz und Hefe in einem kleinen Topf erwärmen und Hefe auflösen. Ein halbes Kilo Mehl in die Schüssel geben, Hefemilch zugeben. Im selben Topf Butter mit Sahne erwärmen. Mit etwas Mehl zur restlichen Mischung geben und verkneten. Eier zugeben und restliches Mehl mit der Orange und den Gewürzen mischen, nach und nach zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Etwa 2-3 Stunden  an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. 

Teig kurz durchkneten und entweder Zöpfe, Kränze oder Knoten daraus formen, erneut gehen lassen bis sie etwa doppelt so groß geworden sind. Mit Eigelb bestreichen und mit Mandeln (und Hagelzucker) garnieren. Bei 180°C backen bis sie goldbraun sind.

Ich habe aus der obigen Menge drei etwa 25cm lange Zöpfe und 8 kleine Knoten herausbekommen, weil ich viele verschenke war das genau die richtige Menge für uns, Ihr könnt sie aber auch nochmal halbieren oder die fertigen Knoten einfrieren und zum Sonntagsfrühstück aufbacken.

Ich verbinde mit diesem Gebäck einfach Familie, Tradition, Feiertage und Feste, aber auch wenn ich den Geschmack versuche objektiv und nicht nostalgisch zu betrachten, so ist es ein unverwechselbarer, besonderer und nicht vergleichbar mit einem klassischen Hefegebäck, probiert es mal aus! 

Ich wünsche Euch zwei schöne, sonnige Ostertage im Kreis Eurer Liebsten!

Eure Christina

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Rhabarber-Tartelettes mit Goldtröpfchen

Hier ist es seit dem Jahreswechsel ganz schön ruhig! Ich vermisse das Bloggen total und habe jede Menge Ideen, aber meist muss es hinter anderen Sachen anstehen. Manchmal ist mein Experiment auch einfach nicht gut genug für den Blog, mittlerweile habe ich einfach einen anderen Anspruch an das, was ich Euch hier präsentiere, die Fotos sollen umhauen, der Text soll fesseln... Das klappt nicht immer... :-) Wer mir noch etwas näher sein und die Zeit zwischen den Posts überbrücken möchte, kann mir bei Instagram folgen, da habt Ihr einen kleinen Einblick in meinen Alltag (klickt einfach auf den Button ganz rechts in der Sidebar). 

Und nun zu meinen Neuigkeiten:

Unsere Bauersfrau kommt wieder und sie hatte den ersten Rhabarber im Gepäck! :-)

Das sichere Zeichen, dass der Frühling da ist und der Frühsommer naht. Ich habe natürlich erstmal was daraus gebacken:

Rhabarber-Tartelettes mit Goldtröpfchen
Zutaten für den Teig:
250g Mehl
125g Butter
1 Ei
3 EL Puderzucker

Zubereitung:

Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und vier kleine Tarteletteformen (Durchmesser 12cm) oder eine große Tarteform (26cm) damit auslegen, kalt stellen.

Zutaten für die Creme:
200ml Sahne
5 Eigelb
100g Zucker
Vanilleschote

Zubereitung:

Vanilleschote längs halbieren und Mark herauskratzen. Sahne mit Vanillemark und -schote aufkochen. Eigelb mit Zucker schaumig aufschlagen und heiße Sahne in einem dünnen Strahl einfließen lassen, dabei kräftig rühren damit das Ei nicht gerinnt. Masse über dem Wasserbad mit einem Holzlöffel stetig rühren bis sie eindickt, Schüssel beiseite stellen.
Ein bisschen kluges Geschreibsel dazu: Den Vorgang nennt man "zur Rose abziehen" und das deshalb, weil sich die Creme - wenn man über die Rückseite des Holzlöffels pustet -  zu einer Rose wellt. Auch das habe ich über Instagram mit Euch geteilt, schaut mal *klick*

Zutaten für die Füllung:
250g Rhabarber, in Stücken (etwa 3 Stangen)
1 EL Stärke
1 EL Zucker

Zubereitung:
Gewaschenen Rhabarber in 1cm großen Stücken mit Stärke und Zucker vermischen.

Zutaten für die Haube:
5 Eiweiß
100g Zucker
Prise Salz

Zubereitung:

Eiweiß mit Zucker und Salz sehr steif schlagen. 

Nun die Form(en) bereitstellen und die Ei-Sahne-Creme darauf verteilen. Rhabarber darübergeben und den Eischnee mit einem Spritzbeutel aufspritzen oder mit der Palette verstreichen. Bei 180°C Unterhitze etwa 40min backen. Wenn der Kuchen abkühlt, entstehen die Goldtröpfchen von allein.

Diese kleinen Leckereien vereinen den unterschwelligen Geschmack von Ei mit der Säure von Rhabarber und der süßen Vanillecreme, sie haben einen knusprigen Boden und eine luftige Hülle - muss ich noch mehr sagen? Ich denke nicht, ich schicke Euch einfach in die Küche! :-)

Eure Christina

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