21 Juni 2015

Ich trinke keinen Kaffee, keinen Alkohol, rauche nicht und nehme keine Drogen. Ganz schön langweilig? Der Liebste sagt eher "wenn Du auch noch Alkohol trinken würdest..." :-D So ganz ohne Laster geht es bei mir natürlich auch nicht, es ist nur kein klassisches Rauschmittel: Schokolade! Ich liebe gute Schokolade, liebe das Gefühl, wenn sie auf der Zunge zart schmilzt und sich cremig-süß ausbreitet... Ich kann gar nicht genug davon bekommen, deswegen habe ich bei diesen Muffins schokoladigen Teig mit Schokostückchen, cremiger Nussnougat-Füllung und Schokoglasur kombiniert - Achtung Suchtgefahr!!!

chocolate choc

Death by Chocolate Muffins

Zutaten:
200g Mehl
2 TL Backpulver
30g Kakao
Prise Salz
120g Zucker
2 EL Vanillezucker
125g Butter
2 Eier
5 EL Kondensmilch
50g gehackte Zartbitterschokolade
12 TL Nussnougatcreme (z.B. Nutella)
Schokoladenglasur

Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Kakao und Salz mischen. Zucker, Butter und Eier dick cremig aufschlagen. Mehlmischung und Kondensmilch unterrühren bis sich ein glatter Teig ergibt. Gehackte Schokolade unterheben und etwa zwei Drittel des Teiges auf die 12 Mulden eines Muffinbleches verteilen. Je einen TL Nutella auf den Teig geben und mit dem Rest des Teiges bedecken. Bei 180° C im vorgeheizten Ofen backen. Nach dem Abkühlen nach Belieben glasieren.

muffins

schoko

Wie so oft bei Rührkuchen schmecken auch diese Muffins am besten, wenn sie ganz frisch sind: dann verbirgt die knackige Kruste einen fluffig-flaumigen Teig und in der Mitte zerfließt schon fast die cremige Nussnougatcreme...

schoko cupcakes

Wenn es draußen oder in Eurem Leben mal wieder stürmisch zugeht, sind diese Muffins genau das richtige Soulfood und weil sie schnell zusammengerührt sind, müsst Ihr auch gar nicht lang dafür in der Küche stehen!

soulfood

Was ist Euer Laster? Eure kleine Sucht? Was hellt Eure Stimmung auf, wenn es nicht so läuft?

Eure Christina

14 Juni 2015

Ich liebe es, wenn die Küche aufgeräumt ist. Wer wohl auch nicht?! Aber ich liebe es besonders, wenn draußen die Sonne scheint, der Himmel hellblau erstrahlt und dieses wunderschöne Licht in unsere weiße Küche fällt, bei dem dann genau sichtbar wird, wie aufgeräumt und vor allem wie sauber sie wirklich ist... Wenn sie dann wirklich aufgeräumt und sauber ist, auf dem Esstisch eine weiße Tischdecke liegt und darauf eine Vase mit frischen Blümchen und der Serviettenständer mit hübschen Servietten stehen, dann fehlt diesem romantisch-idyllischen Charme nur noch eines: eine Dose mit selbstgebackenen Keksen.
Entschuldigt, wenn ich Euch jetzt von der rosa Wolke unsanft auf die Erde plumpsen lasse, aber diesen Zustand gibt es im Alltag einer berufstätigen Mutter und Bloggerin selten, egal was Euch Rexona-Werbung und Instagram-Kanäle vorgaukeln. Umso mehr genieße ich es, wenn mir dieses Glück zuteil wird, wie zum Beispiel mit diesen einmalig leckeren Cookies:

Pistazien, Cranberries

American Chewy Cookies

Zutaten:
225g Butter, weich
175g brauner Zucker, z.B. Muscovado
170g gezuckerte Kondensmilch (1/2 Dose Milchmädchen)
350g Mehl
1/2 TL Backpulver
Msp. Natron
75g weiße Schokolade
75g gesalzene Pistazien, geschält
75g Cranberries, getrocknet

Zubereitung:
Schokolade, Pistazien und Cranberries hacken, mischen und beiseite stellen. Butter mit Zucker, Kondensmilch, Mehl, Backpulver und Natron rasch zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Teelöffel Teig abstechen, zu groben Kugeln formen und mit etwas von der Schoko-Pistazien-Mischung flach drücken, sodass das Topping festklebt. Auf diese Weise zwei Bleche bestücken und nacheinander bei 180°C Ober-/ Unterhitze etwa 12min backen, beim Auskühlen werden sie fest.

American cookies

Ihr werdet wohl etwa 150g Pistazien brauchen und das Pulen ist etwas langwierig, aber es lohnt sich! Die Mischung aus salzigen Pistazien, süßer Schokolade und säuerlichen Cranberries ist unverwechselbar und macht diese Cookies zu einer absoluten Wucht!

pistachio cranberry

Der aufmerksame Leser unter Euch weiß noch, dass ich diese Cookies schon mal auf dem Blog hatte, damals mit Macadamia-Nüssen und Karamell, seitdem gab es sie bei uns noch unzählige Male und die Begeisterung hält immer noch an, weil sie außen schön knusprig und innen weich sind, echte American Cookies eben...  

Wenn Ihr also beim nächsten Mal Sehnsucht nach Ordnung, Romantik, Idylle habt: versucht es mit einer Keksdose, randvoll mit diesen Cookies :-)

Eure Christina

07 Juni 2015

Ich liebe Eis, eines meiner liebsten ist das von Ben & Jerry's. Neben "Cookie Dough" (was für eine Sünde von Eis!!!), esse ich liebend gern "Strawberry Cheesecake", irgendein schlauer Mensch hat wohl mal festgestellt wie gut Erdbeeren und Cheesecake zusammenpassen...
Wie recht er damit hatte!!! Und was als Eis funktioniert, muss doch auch pur funktionieren, dachte ich mir, als ich diesen Backversuch startete: 

Swirl Cake

Strawberry Cheesecake

Zutaten:
250g Kekse (z.B. Hobbits von Brandt)
125g Butter
500g Erdbeeren
2TL Stärke
2EL Vanillezucker
600g Doppelrahmfrischkäse
200ml Sahne
150g Zucker
3 Eier

Zubereitung:
Kekse zerbröseln und mit der weichen Butter vermischen. Eine Springform damit auslegen und die Brösel fest andrücken, Form kalt stellen. 
Erdbeeren waschen, vom Stiel befreien und etwa die Hälfte in kleine Würfel schneiden, die übrigen mit dem Zucker und der Stärke pürieren. In einem kleinen Topf erwärmen und zum Kochen bringen, köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Nach dem Erkalten Erdbeerwürfel unterrühren. 
In einer Schüssel Frischkäse mit Zucker und Eiern verrühren, Sahne steif schlagen und unterheben.
Frischkäse-Masse und Erdbeersoße abwechselnd in die Form einfüllen und mit einer Gabel leicht verrühren um eine Marmorierung zu erzielen. 
Wenn Ihr einen Dampfgarer habt: Bei 100°C 75min backen.
Wenn Ihr keinen Dampfgarer habt: Zwei Bögen Alufolie kreuzweise auslegen, die Form hineinstellen und die Alufolie an der Seite hochziehen, um die Form abzudichten. Ein tiefes Blech etwa 2cm hoch mit Wasser füllen und die Springform hineinstellen, bei 170°C backen, der Kuchen ist fertig, wenn er in der Mitte noch leicht wackelt, er wird dann fest, wenn er abgekühlt ist.

Cheesecake

Cheesecakes unterscheiden sich von "Omas Käsekuchen" dadurch, dass sie einerseits mit Frischkäse statt mit Quark zubereitet werden, meist einen Keksboden statt eines Mürbteigbodens haben und beim Backen normalerweise im Wasserbad stehen, um die Hitze gleichmäßiger zu verteilen, dadurch bleiben sie heller und die Oberfläche ist absolut ebenmäßig.

Erdbeer Käsekuchen

Besonders wenn er im Dampfgarer zubereitet wird, ist der Kuchen luftig, locker, cremig und hat keine Kruste. Die im Ofen gebräunte Variante hat dafür eher karamellige Röstaromen - ich werde diesen Kuchen auf jeden Fall auch mal ohne Wasserbad/ Dampfgarer ausprobieren und bin ganz gespannt wie er dann schmeckt.

Käsekuchen fruchtig

So wie er ist, ist er eine fruchtig-cremige Verführung und direkt aus dem Kühlschrank konnte sich ihm hier bei uns keiner verwehren...:-) An das Eis erinnert er mich auf jeden Fall und in die Swirls bin ich ein klein wenig verknallt - ist er nicht hübsch?
Einen sonnigen Sonntag Euch

Eure Christina