23 November 2014

Ich habe Euch sooo vermisst!!!
In den letzten Wochen, in denen es hier so plötzlich ruhig wurde, habe ich immer wieder einen Anlauf gestartet, diesen Artikel fertig zu schreiben, aber es hat nie geklappt - ich freue mich sehr, dass es heute endlich so weit ist! Leider hat mich eine oberflächliche Thrombose heimgesucht, sodass ich nicht viel Spaß am Sitzen hatte - wie gut, dass ich eine absolute Schreibtischtätigkeit habe!
Mittlerweile geht es aber aufwärts, ich sitze wieder gern und damit fällt auch das Schreiben leichter! :-)
Das Backen habe ich nicht sein lassen können, am Anfang waren es eher schnelle Sachen, weil auch langes Stehen mit lahmem Bein nicht so angenehm ist, aber es wurde von Woche zu Woche besser und dieser Apfelkuchen ist es Wert sich jede Mühe zu machen! Warum? Weil er alles mitbringt, was ein guter Kuchen haben muss: knusprig + cremig + fruchtig + saftig = perfekt!

Apfel-Quarkkuchen

apple cake

Quark-Apfelkuchen mit Streuseln

Zutaten für den Teig:
50g Butter
50g brauner Zucker (Muscovado-Zucker)
1 Ei
125g Mehl
1 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung:
500g Quark
1 Pck. Puddingpulver
4 EL Zucker/ Vanillezucker
3 Äpfel

Zutaten für die Streusel:
85g brauner Zucker (Muscovado-Zucker)
85g Butter
150g Mehl

Zubereitung:
Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verarbeiten und in eine Springform geben, glatt streichen und kalt stellen. Für die Creme Quark, Puddingpulver und Zucker verrühren und auf den Teig geben. Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien und in Spalten schneiden, auf dem Quark verteilen. Zutaten für die Streusel miteinander verkneten und Streusel auf den Äpfeln verteilen. Kuchen bei 180°C etwa eine Stunde backen.


Dadurch, dass man drei Schüsseln braucht und drei Massen herstellen muss, vermittelt dieses Schätzchen erstmal den Eindruck, kompliziert und aufwendig zu sein - nun, eine kleine Diva eben! Lasst Euch davon nicht abschrecken, wenn das Ding mal im Ofen ist, habt Ihr eine geschlagene Stunde Zeit die Küche aufzuräumen (und den Rest der Wohnung auch) - perfekte Vorbereitung bis der Besuch kommt/ der Liebste überrascht werden soll/ das Kind nach Hause kommt (und alles wieder ausräumt)...


Ich habe es schon ein paar Mal erwähnt, wiederhole mich aber immer wieder gern: bei uns gibt es mittlerweile nur noch Muscovado-Zucker (oder Mascobado-Zucker) im Haus, den konventionellen braunen Zucker kaufe ich gar nicht mehr. Ich bekomme ihn im Bio-Supermarkt und jeder Cent lohnt sich hier, macht einfach mal eine Blindverkostung! Muscovado-Zucker ist karamellig, würzig, geschmacksintensiv und mit Rohrzucker, egal ob bio, fair trade oder beides, nicht zu vergleichen.


Steckt Ihr eigentlich noch im Herbst oder seid Ihr schon in den Weihnachtsvorbereitungen? Bei mir ist noch richtig Herbst und es gibt jede Woche einen anderen Apfelkuchen bei uns... :-)

Eure Christina

19 Oktober 2014

EEENDLIIICH!!! 
Das werden sich all jene gedacht haben, die südlich von Kassel wohnen! Endlich gibt es eine Tortenmesse und -ausstellung in Süddeutschland! Für mich auch noch direkt vor der Haustür, etwa 10km entfernt und damit absolutes Pflichtprogramm! 

Zuckertechnik

Die Cake Germany in Esslingen stand schon lang im Kalender und obwohl ich erst letztes Wochenende in Hamburg war, war ich schon total gespannt wie es wird, immerhin ist es die erste Veranstaltung ihrer Art hier.

Cake GermanyCake Germany

Gesteck

Es ist richtig viel geboten (heute auch nochmal!!!): Live-Demos, Vorführungen, Workshops, viele Messestände mit guten Preisen und wirklich hochwertige Ausstellungsstücke.

Fondant turkey

Cake Pops Blumen

Dessert TableMotivtorte Fondant

Ich habe Euch einige Eindrücke mitgebracht, vielleicht möchtet Ihr noch hinfahren, bis 17 Uhr ist heute nochmal geöffnet und ich kann einen Besuch nur empfehlen!

Hochzeitstorte pink schwarzweiß

gold weiß hellblauHochzeitstorte Motivtorte

Hochzeitstortesilber weiß rosa

Venedig ReliefRelief Malerei

Paar Silhouette

Am meisten hat mich die Kategorie "Hochzeitstorte" begeistert, da waren sehr viele, sehr aufwendig gestaltete und beeindruckende Werke dabei.

MäuseKürbis Torte

Vor allem aber wurde mir wieder klar, was an diesem Hobby so wunderbar ist: Lauter verschiedene Techniken, Farben, Methoden, Schwerpunkte, Motive, Größen und jedes Werk ergibt dann sein eigenes Gesamtbild und wird zu einem kleineren oder größeren Kunstwerk.


Ich habe auch ein bisschen eingekauft, mittlerweile besitze ich aber auch schon so viel Zubehör, Farben, Werkzeug, usw. dass ich fast nur noch Verbrauchsmaterial wie Cake Boards, Lollistiele, Muffinförmchen oder Fondant kaufe, hin und wieder komme ich aber doch ins Grübeln: Ist das nicht ein absolut genialer Tortenständer???


Einen zuckersüßen, sonnigen Sonntag wünsche ich Euch!

Eure Christina

12 Oktober 2014

Heute ist alles ein bisschen anders: zum ersten Mal schreibe ich einen Blogpost von unterwegs. Genau in diesem Moment sitze ich auf dem Hotelbett und sortierte ein paar Eindrücke um sie Euch zu zeigen:


Ich persönlich hatte das Gefühl, dass dieses Jahr weniger Besucher da waren als in den vergangenen Jahren, das konnten auch andere bestätigen.




Auch waren weniger Torten ausgestellt und die Qualität der Schaustücke insgesamt war nicht so hoch. Sicher waren auch ein paar Schmuckstücke dabei, aber eben nicht diese Vielzahl an wirklich beeindruckenden Werken.




Es scheint tatsächlich so zu sein, dass sich das Tortenpublikum auf die verschiedenen Messen verteilt und die Tortenshow momentan etwas an Beliebtheit verliert, das kann sich aber auch wieder verschieben.


Was sich auf jeden Fall lohnt: SHOPPING! Durch die größer werdende Konkurrenz profitiert der Messebesucher von guten Preisen und vor allem: man kann alles mal in die Hand nehmen bevor man es kauft, darauf muss man sonst bei der Onlinebestellung verzichten.



Für mich war es trotzdem ein spannender, unterhaltsamer erster Tag und ich bin schon gespannt auf den heutigen, zweiten Tag! Ich würde mich sehr freuen, wenn wir uns sehen, ich helfe am Stand von Caro's Zuckerzauber aus, schaut mal vorbei!





03 Oktober 2014

Unseren Sommerurlaub haben wir dieses Jahr auf Sardinien verbracht. Ein paar Tage lang haben wir uns offline-Leben mitten in der Pampa auf einem Bed&Breakfast Bauernhof oder agriturismo gegönnt. Jeden Morgen erwarteten uns selbstgebackene Kekse und Kuchen zum Frühstück, was für ein Luxus! Ein Kuchen schmeckte uns besonders gut, weil er für einen Rührkuchen sehr saftig war und trotzdem flaumig, da habe ich mir das Rezept geben lassen:


Ricotta-Kuchen

Zutaten:
200g Zucker
1 EL Vanillezucker
50g Butter
2 Eier
250g Ricotta
200g Mehl
1-2EL Kakao
1 Prise Salz
1 Pck. Backpulver

Zubereitung:
Zucker mit Butter dick cremig aufschlagen, Ricotta und Eier zugeben. Mehl mit Kakao, Salz und Backpulver mischen und unterrühren, in eine Guglhupfform geben und bei 180°C backen.


Bei diesem Rezept kann ich bedenkenlos sagen: geht schnell, macht nicht viel Mühe, bis auf Ricotta hat man eigentlich alle Zutaten im Haus und kann sofort loslegen. Außerdem schmeckt er auch am nächsten Tag noch richtig lecker, weil er schön saftig ist. 



Ich möchte ihn auf jeden Fall auch mal ohne Kakao probieren und vielleicht mit Zitrone oder Limette aromatisieren, das stelle ich mir auch sehr lecker vor!


Wie konserviert Ihr Urlaubserinnerungen? Bei mir ist das fast immer kulinarischer Natur: ich bringe typische Süßigkeiten oder Käse mit, dieses Mal waren auch Würste ("salsiccia") dabei und wenn wir dann wieder zuhause sind, schwelgen wir in Urlaubserinnerungen und essen nochmal das, was uns dort so geschmeckt hat... 
Interessiert Euch ein ausführlicherer Reisebericht? Oder seid Ihr schon im Herbst angekommen?

Eure Christina

28 September 2014

Dass man Kürbis auch im Kuchen essen kann, weiß jeder. Möhren? Auch kein Problem. Bei Avocado habt Ihr doch etwas überrascht reagiert und bei Rote Bete im Schokoladenkuchen wart Ihr Euch nicht sicher, ob Ihr sowas überhaupt essen wollen würdet. Heute gibt es mal wieder Gemüse im Kuchen, allerdings nicht ganz so experimentell: feuchter Zucchini-Kuchenteig und eine cremige Füllung, die simpel wie lecker ist und den Teig in ein wunderbar spätsommerliches Törtchen verwandelt:

gelbe Zucchini

Zucchini-Törtchen

Zutaten für den Teig:
2 kleine Zucchini
Prise Salz
200g Mehl
50g Stärke
1 TL Backpulver
1 TL Natron
150g Butter
250g Zucker
1 EL Vanillezucker
4 Eier
Saft und Schale einer Zitrone

Zubereitung:
Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Raspeln und mit dem Salz in ein Sieb geben, damit die Flüssigkeit abtropft. Mehl, Stärke, Backpulver und Natron mischen. Butter mit Zucker cremig schlagen, Eier nacheinander zugeben und verrühren. Zitronenschale und -saft zugeben. Zuletzt Mehlmischung und Zucchiniraspel unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und bei 180°C goldbraun backen, abkühlen lassen.

Gemüsekuchen

Zutaten für die Füllung:
250g Mascarpone
200ml Sahne
2-3 EL Vanillezucker
etwas Zimt

Zubereitung:
Mascarpone, Sahne und Zucker in eine Rührschüssel geben und einige Minuten schlagen. (Zunächst sieht es aus, als ob das nie eine Creme wird, geduldet Euch ein wenig, dafür erspart Ihr Euch eine zweite Schüssel und einen Arbeitsschritt!) Wenn die Masse cremig ist, den Teig in vier gleich große Stücke schneiden, das werden die vier Tortenböden. Einen Boden auf eine Platte geben, ein knappes Drittel der Creme darauf verteilen, zweiten Boden auflegen, usw. Oben auf das Törtchen den Rest Creme verteilen und mit etwas Zimt bestreuen, im Kühlschrank ein wenig durchziehen lassen.

Torte

Für den Teig habe ich mich bei lecker.de inspirieren lassen, aber ich hatte keinen Frischkäse im Haus, da habe ich ihn einfach weggelassen - keiner hat es gemerkt! :-)
Der Liebste und der beste Sohn von allen haben den Kuchen begeistert in sich hineingeschaufelt bis sie erfahren haben, dass "böses Gemüse" drin ist - was musste unsere Nachbarin auch danach fragen... Entsetztes: "wir können Dir nie wieder vertrauen!" und Verstimmungen waren die Folge... Wertvoller Tipp von mir also: entweder Ihr spielt gleich mit offenen Karten oder Ihr nehmt das Rezept mit ins Grab...

Torte mit Zucchini

Ich habe übrigens gute Nachrichten für alle, die letzte Woche enttäuscht waren, dass sie nicht gewonnen haben: Julia hat sich leider nicht gemeldet, daher habe ich neu ausgelost und kann nun beglückwünschen: 

zuckerimsalz,  Mittwoch, 17. September 2014 18:26:00 MESZ
... oooohh ... ich bin immer noch sowas von bißchen traurig, dass ich nicht dabei sein konnte ... und das ist ja mal eine sowas von Hammer-Goodie-Bag ... am meistens (und am ersten in mir natürlich DAS Buch Kreative Leckereien ins Auge gestochen (das wär jetzt mal so wirklich ne freude) ... und die Schokowürfel sind dazu noch so das Tüpfelchen ... aber ich mag den Rest auch .. also ... Hallooo ... ich nehm dann mal richtig gerne so ein kleines Täschchen :-D
liebe Grüße
Andrea

Liebe Andrea, herzlichen Glückwunsch zu diesem Gewinn, bitte melde Dich doch bald, damit ich Dir den Gewinn zuschicken kann!

Eure Christina

22 September 2014

Lieber Sommer, hier schreibt Dir eine große Verehrerin, ich möchte fast sagen heiße Liebhaberin. Du bist mir von allen Jahreszeiten die liebste. Auch wenn der Frühling und der Herbst Dir dicht auf den Fersen liegen, keiner streichelt meine Seele mit warmen Sonnenstrahlen, macht mir so viel Freude und beschert mir so einen reichen Speiseplan wie Du. Deine Wärme lässt uns aus unseren Häuschen springen, zaubert ein Lächeln in unsere Gesichter und erhellt unsere Gemüter. Mit Dir ist eine kurze Nacht nur halb so schwer zu ertragen und der Urlaub doppelt so schön. Dafür möchte ich DANKE sagen. Bleib doch bitte noch ein bisschen, ich habe auch etwas Leckeres für Dich:


Panna cotta Variation mit Brombeerkern
(für 5-6 kleine Portionen)

Zutaten für die Panna cotta:
200ml Milch
200ml Sahne
2 EL Vanillezucker
2-3 El Muscovado-Zucker
Mark einer Vanilleschote
2 Blatt Gelatine

Zubereitung:
Milch, Sahne, Zucker und Vanillemark in einem kleinen Topf kurz aufkochen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und 5-10min quellen lassen. Topf von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen, Gelatine ausdrücken und in der Sahnemilch auflösen. In kleine Gläschen geben und kalt stellen.


Zutaten für den Brombeerkern:
200-250g Brombeeren
2 EL Vanillezucker

Zubereitung:
Brombeeren mit Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen, bei mir ergab das etwa 130-150g Brombeerpüree. In einen kleinen Topf geben und ebenfalls einige Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und teelöffelweise in die Mitte der Panna cotta geben. Einige Stunden kalt stellen, bis die Panna cotta fest ist (4-6 Stunden).


Über Muscovado-Zucker habe ich bei den "Sticky Toffee Cupcakes" schon einmal etwas geschrieben, mittlerweile kaufe ich keinen herkömmlichen Vollrohrzucker mehr, sondern gönne mir den Muscovado-Zucker. Er schmeckt nach Karamell, ist würzig-aromatisch und gibt Gebäcken, aber vor allem Cremes eine ganz besondere Note. Wenn Euch der Zucker aber zu teuer ist, könnt Ihr ihn durch herkömmlichen Vollrohrzucker ersetzen - seid dann aber bitte nicht enttäuscht, ich habe Euch gewarnt! :-)


Mir gefällt an diesem Dessert ganz besonders die Kombination aus fruchtiger, süß-saurer Brombeere und Milchkaramell, außerdem finde ich es sehr hübsch, was meint Ihr?

Etwas schulde ich Euch noch: die Gewinnerin des goodie bags vom Bloggertreffen!
Aaalso: die Losfee hat ihren Zauberstab geschwungen, sich geheimnisvoll im Kreis gedreht, bedeutungsvoll mit den Augen geklimpert und daaann *trommelwirbelundtusch*

Julias Backstube (Montag, 15. September 2014 14:52:00 MESZ)
Wow eure Treffen sind wirklich toll, wer organisiert sowas denn immer und alle die tollen Orte und Shop an denen ihr wart! Wünschte mir sowas würde es auch im Ruhrgebiet/NRW mal geben! Am meisten freuen würd ich mich über dein Buch :)
Liebe Grüße
Julia

Liebe Julia, herzlichen Glückwunsch! Bitte melde Dich so schnell wie möglich bei mir, damit Du den Gewinn ganz bald in den Händen hälst! An alle anderen: es gibt bestimmt mal wieder etwas zu gewinnen und dann habt Ihr sicher mehr Glück!

EDIT (28.09.14): Julia hat sich leider nicht gemeldet, die Gewinnerin findet Ihr im nächsten Post.

Eure Christina