Zucchini-Törtchen und der schiefe Haussegen

Dass man Kürbis auch im Kuchen essen kann, weiß jeder. Möhren? Auch kein Problem. Bei Avocado habt Ihr doch etwas überrascht reagiert und bei Rote Bete im Schokoladenkuchen wart Ihr Euch nicht sicher, ob Ihr sowas überhaupt essen wollen würdet. Heute gibt es mal wieder Gemüse im Kuchen, allerdings nicht ganz so experimentell: feuchter Zucchini-Kuchenteig und eine cremige Füllung, die simpel wie lecker ist und den Teig in ein wunderbar spätsommerliches Törtchen verwandelt:

Zucchini-Törtchen

Zutaten für den Teig:
2 kleine Zucchini
Prise Salz
200g Mehl
50g Stärke
1 TL Backpulver
1 TL Natron
150g Butter
250g Zucker
1 EL Vanillezucker
4 Eier
Saft und Schale einer Zitrone

Zubereitung:

Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Raspeln und mit dem Salz in ein Sieb geben, damit die Flüssigkeit abtropft. Mehl, Stärke, Backpulver und Natron mischen. Butter mit Zucker cremig schlagen, Eier nacheinander zugeben und verrühren. Zitronenschale und -saft zugeben. Zuletzt Mehlmischung und Zucchiniraspel unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und bei 180°C goldbraun backen, abkühlen lassen.

Zutaten für die Füllung:
250g Mascarpone
200ml Sahne
2-3 EL Vanillezucker
etwas Zimt

Zubereitung:

Mascarpone, Sahne und Zucker in eine Rührschüssel geben und einige Minuten schlagen. (Zunächst sieht es aus, als ob das nie eine Creme wird, geduldet Euch ein wenig, dafür erspart Ihr Euch eine zweite Schüssel und einen Arbeitsschritt!) Wenn die Masse cremig ist, den Teig in vier gleich große Stücke schneiden, das werden die vier Tortenböden. Einen Boden auf eine Platte geben, ein knappes Drittel der Creme darauf verteilen, zweiten Boden auflegen, usw. Oben auf das Törtchen den Rest Creme verteilen und mit etwas Zimt bestreuen, im Kühlschrank ein wenig durchziehen lassen.

Für den Teig habe ich mich bei lecker.de inspirieren lassen, aber ich hatte keinen Frischkäse im Haus, da habe ich ihn einfach weggelassen - keiner hat es gemerkt! :-)

Der Liebste und der beste Sohn von allen haben den Kuchen begeistert in sich hineingeschaufelt bis sie erfahren haben, dass "böses Gemüse" drin ist - was musste unsere Nachbarin auch danach fragen... Entsetztes: "wir können Dir nie wieder vertrauen!" und Verstimmungen waren die Folge... Wertvoller Tipp von mir also: entweder Ihr spielt gleich mit offenen Karten oder Ihr nehmt das Rezept mit ins Grab...

Ich habe übrigens gute Nachrichten für alle, die letzte Woche enttäuscht waren, dass sie nicht gewonnen haben: Julia hat sich leider nicht gemeldet, daher habe ich neu ausgelost und kann nun beglückwünschen: 

zuckerimsalz,  Mittwoch, 17. September 2014 18:26:00 MESZ

... oooohh ... ich bin immer noch sowas von bißchen traurig, dass ich nicht dabei sein konnte ... und das ist ja mal eine sowas von Hammer-Goodie-Bag ... am meistens (und am ersten in mir natürlich DAS Buch Kreative Leckereien ins Auge gestochen (das wär jetzt mal so wirklich ne freude) ... und die Schokowürfel sind dazu noch so das Tüpfelchen ... aber ich mag den Rest auch .. also ... Hallooo ... ich nehm dann mal richtig gerne so ein kleines Täschchen :-D
liebe Grüße
Andrea

Liebe Andrea, herzlichen Glückwunsch zu diesem Gewinn, bitte melde Dich doch bald, damit ich Dir den Gewinn zuschicken kann!

Eure Christina

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Avocado-Kuchen

Habt Ihr schon mal etwas Grünes gegessen? Klaaar, Salat. Oder: Spinat, Pesto, Bärlauch, Kräuter, Frühlingszwiebeln und und und...

Habt Ihr auch schon mal grünen Kuchen gegessen? Gar nicht mehr so klar. Also ich hatte jedenfalls bisher noch keinen grünen Kuchen gegessen und fühlte mich ein bisschen an das "Pistazieneis" aus "Cars 2" erinnert, das sich dann als Wasabi entpuppte... Grüner Kuchen? Süß? Das musste ich unbedingt mal probieren und heraus kam diese Leckerei:

Avocado-Kuchen mit einem Hauch Limette
Zutaten für den Teig:
200g Butter
200g Zucker
1 EL Vanillezucker
Prise Salz
4 Eier
2 kleine, reife Avocados (etwa 250g Fruchtfleisch)
350g Mehl
50g Mandeln, gemahlen
1 Pck. Backpulver
50ml Milch

Zubereitung:

Butter mit Zucker und Salz cremig schlagen, Eier nach und nach unterrühren. Avocados längs halbieren, öffnen, den Kern herausholen und das Fruchtfleisch herauslöffeln, sofort unter den Teig rühren bis es sich zu einer homogenen Masse verbindet. Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen, mit der Milch unter den Teig heben. In zwei kleine oder eine große Kastenform geben und bei 180°C backen.

Zutaten für den Guss:
1 unbehandelte Limette
Puderzucker

Zubereitung:

Schale der Limette mit einer feinen Raspel abreiben, dann halbieren und den Saft auspressen. Den Abrieb beiseite stellen, den Limettensaft mit dem Puderzucker (etwa 150g) zu einem dickflüssigen Guss anrühren und über den Kuchen geben, mit Limettenabrieb garnieren.

Gefunden habe ich das Rezept auf lecker.de und habe es etwa so gemacht, wie die sich das gedacht hatten. Es kommt ein flaumig-samtiger Kuchen heraus, der einfach nach Kuchen und gar nicht unbedingt nach Avocado schmeckt, aber diese Konsistenz hat es mir schwer angetan muss ich sagen! Der Geschmack bewegt sich irgendwo zwischen Zitrusfrucht und Nüssen, eine leckere Kombination! Sowohl bei unserem Besuch als auch im Büro und unter uns kam der Kuchen sehr gut an und ich wurde inspiriert, in den nächsten Schokoladenkuchen auch mal eine Avocado zu mogeln, wenn sie für so eine tolle Konsistenz sorgt... Wie steht Ihr denn zu grünem Kuchen???

Eure Christina

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Carrot Cocos Cake und die Gewinnerin

Da habe ich nun ganz schön lang auf mich warten lassen mit der Auslosung! Die letzten Tage haben wir viel gewerkelt, damit die neue Wohnung auch wirklich eine Wohnung wird, da musste der Blog ein bisschen warten...

Dafür habe ich heute nun die glückliche Gewinnerin und einen saftigen Kuchen im Gepäck. Karotten, Kokosflocken, etwas Karamell, knusprige Kokoschips oben drauf, das ist er der Carrot Cocos Cake:

Carrot Cocos Cake
Zutaten:
250g Möhren
3 Eier
Prise Salz
100g Zucker
2 EL kaltes Wasser
175g Mehl
100g Kokosraspel
1/2 Pck. Backpulver
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen)
50g Kokoschips

Zubereitung:

Die Möhren schälen und fein raspeln. Eier trennen, Eiweiß mit Salz und Zucker steif schlagen. Eigelb und Wasser unterrühren. Mehl, 75g Kokosraspel, Möhren und Backpulver mischen und unter den Teig heben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glatt streichen, mit den restlichen Kokosraspel bestreuen. Bei 175°C etwa 20min backen, herausnehmen und das Milchmädchen über den Teig gießen. Mit Kokoschips gleichmäßig bestreuen und nochmal 10-15min backen.

Dort wo keine Chips auf der Kondensmilch liegen, geht die Kondensmilch auf und wird unschön, achtet also darauf, auch die Ränder gleichmäßig zu bestreuen. Sonst gibt es bei diesem Kuchen nicht viel zu beachten und ich finde, dass er auch recht schnell geht, vor allem, wenn man die Möhren nicht von Hand raspeln muss.

Ich habe irgendwann den Rezepte-Newsletter von Lecker.de abonniert und es sind auch ein paar nette Rezepte dabei, aber es hat mich bisher nie etwas zum Nachbacken animiert. Als ich jedeoch davon las, eine ganze Dose gezuckerter Kondensmilch über den vorgebackenen Teig zu gießen, wurde ich total neugierig und werde das sicher auch mal in anderer Kombination ausprobieren! Hier auf jeden Fall die Rezeptquelle: *klick*

Der Teig ist nicht fluffig, sondern eher feucht, ich möchte ihn aber nicht als schwer bezeichnen. Man schmeckt die Möhren und das Kokos deutlich heraus und er ist an sich nicht sehr süß. Mit der cremigen, karamelligen Schicht zwischen Teig und knuspriger Kokoschips bekommt er erst die richtige Süße. Bei uns gab es geteilte Meinungen zu dem Kuchen und ich kann auch nicht sagen, dass er mich komplett aus den Socken gehauen hat, aber lecker ist er auf jeden Fall und das Experiment hat sich gelohnt! :-)

Soooooo und jetzt ist es soweit: Trommmmmmmeeeeeelllllwwwwiiiirrrrbbbbeeeeellll uuuuuund TUSCH! Ich habe mit random.org ausgelost und gewonnen haaaaat:

Elena (heute gibt es...) 1. Januar 2014 22:35

Liebe Christina,
Glückwunsch zur 2. Kerze auf der Torte :) Ich verfolge deinen Blog schon länger und es ist echt bewundernswert, wie viel du in den zwei Jahren erlebt hast! Hier schaue ich immer gerne vorbei und werde dies auch in Zukunft tun.
Ein Workshop bei Maria würde ich auch gerne besuchen. Da sie leider erst im Herbst hier im Süden einen anbietet, würde ich Beiträge zu Foodfotografie toll finden :)

Ganz liebe Grüße und ein erfolgreiches Jahr
Elena

Liebe Elena, herzlichen Glückwunsch zu diesem tollen Gewinn! Du darfst Dich bei einem Einkauf im Wert von 25€ bei Casa di Falcone austoben! Bitte schicke mir Deine Mailadresse, damit ich Dir den Code zukommen lassen kann! 

Allen anderen möchte ich für die lieben Kommentare danken, da waren tolle Anregungen und Wünsche für das neue Blogjahr dabei und auch viel Feedback - danke danke danke!!! 

Eure Christina

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